米飯、饅頭這兩種最常見的主食通常被視為減肥的大敵。不過，采用如下的方法制作，就可使米飯、饅頭這些日常所用的主食變成瘦身食品。這樣的瘦身食品肯定收你歡迎！

　　方法：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時(shí)間， 其中的淀粉就會(huì)變成不易被人體吸收的減肥食品。

　　原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉經(jīng)長(zhǎng)期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時(shí)會(huì)變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象(即淀粉老化)。

　　吃了這種老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時(shí)也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩(wěn)定性較強(qiáng)損失甚少。

　　對(duì)初涉減肥的領(lǐng)域的人來說，該吃什么、不該吃什么是最大的困惑，上述這種米飯、饅頭都可用來減肥的消息對(duì)于這些人來說，可謂是極為給力!