營養(yǎng)物質是砌成兒童身高增長的“磚瓦”，理想的身高當然與合理的營養(yǎng)密不可分。有的兒童由于挑食、偏食，膳食結構不合理，體內會缺乏蛋白質、多種微量營養(yǎng)素影響兒童食欲和免疫功能，影響結腸結構和功能，間接影響兒童身高的增長。

　　蛋白質：

　　動物的肌肉及內臟含有大量的蛋白質，它是兒童生長發(fā)育的首要“建筑材料”。在骨骼形成和生長中起著重要作用的膠原，含有大量的特殊氨基酸即甘氨酸、脯氨酸等。在膳食中，僅僅以植物性蛋白質為主，其質量是不夠高的，特別是有益于長高的賴氨酸含量不足。因此，在兒童的一日三餐中必須保證有充足的優(yōu)質蛋白質，如魚、蝦、瘦肉、禽蛋、牛奶和豆制品等。

　　鋅：

　　鋅是有助于兒童身高生長的最重要的營養(yǎng)素。兒童在慢性中等程度缺鋅時，即組織器官鋅水平及身體總鋅量明顯下降，生長遲緩則同時發(fā)生。兒童鋅缺乏還直接影響骨細胞分化和增殖的基本過程。

　　另外，鋅對生長激素的合成、分泌像胰島素樣的生長因子也起重要作用。

　　鈣和磷：

　　鈣、磷是體內含量最多的礦物質，而99%的鈣和80%的磷均存在于骨骼中。我國兒童的鈣攝入量與日本同齡兒童比較相差甚遠。同時，又由于植物性食物中鈣的生物利用率很低，因此，兒童平時應多吃含鈣豐富的食物，如奶類、豆制品、蔬菜等，必要時還可補充些鈣片。孩子多曬太陽，加強體育鍛煉也有利于骨骼生長。

　　維生素A：

　　它對維持兒童生長是必需的，也對骨骺軟骨中細胞的活性有重要作用。此外，維生素A還可通過甲狀腺激素來影響身高增長。

　　在人的一生中，有兩個身高增長的高峰期：第一個是出生后第一年，身高可增長25厘米;第二個高峰期在12～14歲出現，此時生長速度再次加快。在這個時期身高可增長25-30厘米。過了青春期，骨骼中的骨骺開始閉合，身高便停止不前了。因此，欲求理想的身高，兒童及青少年的合理營養(yǎng)切切不能忽視。