皮蛋是一種非常特殊的蛋，它主要是利用鴨蛋和其它一些物質(zhì)一起混合制成的。而做皮蛋的主要物質(zhì)是石灰和堿，所以吃多了皮蛋對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生一定的害處。但是由于皮蛋的味道很好，所以很多人都喜歡吃皮蛋，特別是皮蛋瘦肉粥和青椒皮蛋，受到了很多人的歡迎。但是對(duì)于懷孕晚期的人來(lái)說(shuō)，她們可以吃皮蛋嗎?

孕婦可以吃皮蛋嗎

很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物其實(shí)不適合孕婦食用，原因如下:

1.因?yàn)槠さ笆峭高^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。這會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

2.皮蛋含鉛過(guò)多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過(guò)程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會(huì)影響更大。

3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會(huì)直接抑制生長(zhǎng)激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋。

4.皮蛋，腌制過(guò)后，各種營(yíng)養(yǎng)素也有一定變化。蛋白質(zhì)含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.1克，增加了4.4克;在骯臟含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克，下降8.1克;在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國(guó)際單位，降低為940國(guó)際單位，下降440國(guó)際單位。所以在營(yíng)養(yǎng)上也有所下降。

吃皮蛋的注意事項(xiàng)

皮蛋雖然美味，風(fēng)味獨(dú)特，也具備一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多菜肴都采用皮蛋作為食材來(lái)烹飪，廣受人們的歡迎和喜愛。但是吃皮蛋時(shí)，也需要遵守一些注意事項(xiàng)，以免對(duì)身體健康造成不利的影響。

1、嬰兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

2、皮蛋含有一定量的鉛，如果經(jīng)常食用會(huì)引起鉛中毒。表現(xiàn)、為失眠，關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動(dòng)，思維緩慢，嚴(yán)重者智力減退和腦功能障礙。在學(xué)生中要尤其注意。鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣制，引起缺鈣現(xiàn)象。

3、夏天更不宜食用皮蛋。夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個(gè)季節(jié)，胃液對(duì)人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質(zhì)，食用后會(huì)很快中和胃酸，從而降低胃液對(duì)胃的屏障保護(hù)作用，影響人體對(duì)食物的消化吸收。

4、皮蛋與紅糖同食會(huì)引起胃痛，屬相克食物，不宜同食。皮蛋不宜與甲魚、李子同食。

5、皮蛋一般都有斑點(diǎn)，這些黑色斑點(diǎn)是雞蛋中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。鉛、銅含量高的皮蛋，表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購(gòu)。換句話說(shuō)，斑點(diǎn)較多的皮蛋不能多吃。