血管粥樣硬化的飲食調(diào)理應(yīng)以控制膽固醇和脂肪攝入、增加抗氧化成分為目標(biāo)，可以優(yōu)先選擇富含膳食纖維、歐米伽-3脂肪酸及多種維生素的食物，如燕麥、深海魚(yú)類(lèi)和綠葉蔬菜，這些都有助于改善血管健康并降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
1、多吃富含膳食纖維的全谷物和豆類(lèi)
膳食纖維有助于降低血液中的低密度脂蛋白“壞”膽固醇水平，同時(shí)還能通過(guò)維持血糖穩(wěn)定來(lái)間接保護(hù)血管健康。推薦每天食用50~70克的全谷物，如燕麥、蕎麥，以及豆類(lèi)如黃豆和紅豆。燕麥中的β-葡聚糖能夠直接幫助清除血液中的膽固醇，而豆制品是植物蛋白的重要來(lái)源，還含有異黃酮類(lèi)物質(zhì)，有助于改善脂質(zhì)代謝。
2、優(yōu)選富含歐米伽-3脂肪酸的深海魚(yú)類(lèi)
歐米伽-3脂肪酸主要存在于鮭魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等深海魚(yú)中。它具有降低甘油三酯、抑制血小板聚集和抗炎的作用，對(duì)血管粥樣硬化患者十分友好。建議每周至少攝取兩次深海魚(yú)，每次150克左右，既可以預(yù)防血管進(jìn)一步硬化，也能對(duì)心血管健康起到積極的保護(hù)作用。如果無(wú)法經(jīng)常食用深海魚(yú)，可額外補(bǔ)充魚(yú)油膠囊，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
3、增加富含抗氧化劑的水果和蔬菜攝入
自由基的過(guò)度產(chǎn)生會(huì)加速血管老化，而抗氧化劑可以清除自由基，從而延緩血管硬化。綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍(lán)和橙紅色水果如橙子、西紅柿富含維生素C及類(lèi)胡蘿卜素，均是優(yōu)質(zhì)的抗氧化劑。每天應(yīng)保證300~500克的蔬菜攝入，水果控制在200克以內(nèi)，以避免多余的糖分?jǐn)z取。番茄中的番茄紅素有助于改善內(nèi)皮細(xì)胞功能，葡萄和藍(lán)莓中的多酚則可以抑制炎癥和氧化，應(yīng)適量增加。
4、避免高脂肪、高膽固醇的加工食品
為了防止血管硬化進(jìn)一步惡化，需減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，避免如油炸食品、奶油蛋糕、加工肉制品等高熱量食物。尤其是動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃等高膽固醇食品，應(yīng)嚴(yán)格控制攝入。這些食物會(huì)增加低密度脂蛋白水平，加速動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程。
5、適量添加健康植物油
與動(dòng)物油相比，橄欖油和亞麻籽油等富含單不飽和脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸的植物油更適合血管粥樣硬化患者。橄欖油中的多酚和亞麻籽油中的亞麻酸對(duì)血脂調(diào)控和抗氧化有明顯效果。盡量選擇冷榨植物油，用量每日不超過(guò)20克。
血管健康關(guān)乎全身循環(huán)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，飲食改善只是其中一個(gè)環(huán)節(jié)，還需結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒以及定期體檢，才能更全面地控制病情和預(yù)防并發(fā)癥。當(dāng)出現(xiàn)明顯不適癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)接受專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)或治療。