胡蘿卜營養(yǎng)豐富。可以有效治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長。含較多的鈣、磷、鐵,維生素A,等礦物質(zhì)。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。但是,吃多還會月經(jīng)不調(diào),因為攝入胡蘿卜素過量會影響卵巢的黃體素合成,使其分泌量減少,嚴重者甚至會導(dǎo)致無月經(jīng)、不排卵,或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。胡蘿卜雖然對人體有很多好處,但是,吃的過多還是會有害的。