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劉磊 河南中醫(yī)學(xué)院一附院 副主任醫(yī)師
梨膏熬制成糖塊的方法在于控制火候、糖濃度和冷卻時(shí)間，具體通過(guò)煮沸梨汁、加入糖漿攪拌、冷卻凝固實(shí)現(xiàn)。煮梨汁時(shí)保持中小火，避免溫度過(guò)高破壞營(yíng)養(yǎng)；糖漿濃度需適中，通常比例為梨汁和糖1：1；冷卻過(guò)程中需注意環(huán)境溫度，避免過(guò)快冷卻導(dǎo)致糖塊碎裂。此法不僅能保留梨膏的潤(rùn)肺功效，還能讓糖塊口感更佳，便于儲(chǔ)存和攜帶。制作時(shí)選擇新鮮梨，去皮去核后榨汁，過(guò)濾雜質(zhì)后煮沸，加入糖漿攪拌均勻至粘稠狀態(tài)，倒入模具中靜置冷卻，凝固后切割成糖塊密封保存。梨膏糖塊具有潤(rùn)肺止咳、緩解喉嚨不適的功效，適合秋冬季節(jié)食用，尤其對(duì)慢性咳嗽、咽喉干燥者有輔助治療作用。制作過(guò)程中需注意衛(wèi)生，避免污染，確保糖塊品質(zhì)。若糖塊過(guò)硬或過(guò)軟，可適當(dāng)調(diào)整糖漿比例或冷卻時(shí)間，以達(dá)到最佳口感。
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