在健康和美體的道路上，甜食和高脂肪食物一直都是絆腳石。這些甜乎乎、油膩膩的東西為什么一吃就停不下來(lái)？美國(guó)科學(xué)家的最新研究發(fā)現(xiàn)，它們會(huì)改變大腦結(jié)構(gòu)，讓人“越吃越想吃”。

美國(guó)北卡羅來(lái)納大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)對(duì)大腦底部控制進(jìn)食的區(qū)域——外側(cè)下丘腦進(jìn)行探索，發(fā)現(xiàn)一種谷氨酸能神經(jīng)元具有抑制進(jìn)食的功能。研究人員將實(shí)驗(yàn)小鼠分為3組，第一組嚴(yán)格控制食量，第二組喂食普通鼠糧（又干又咸、味道較差的粗糙食物），第三組喂食高脂鼠糧（吃起來(lái)像制作曲奇用的面團(tuán)）12周至其發(fā)胖。利用雙光子顯微鏡觀察小鼠攝入食物后的細(xì)胞活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)與餓了一整天的第一組小鼠相比，剛吃飽飯的第二組和第三組小鼠，下丘腦區(qū)域神經(jīng)元活性下降，它們的大腦細(xì)胞對(duì)糖的反應(yīng)最多降低了80%，無(wú)法有效地抑制進(jìn)食。

研究人員表示，不常吃甜食的小鼠剛攝入糖水時(shí)，大腦很快就發(fā)出“夠了”的信號(hào)。對(duì)此現(xiàn)象的一種解釋是：甜食和高脂肪食物會(huì)改變大腦的食欲中樞功能，使大腦對(duì)食物的反應(yīng)能力減弱，導(dǎo)致我們吃得比需要的更多。研究結(jié)論發(fā)表在《科學(xué)》雜志上。