現(xiàn)在有越來越多的人喜歡自己在家里面做葷菜，但是很多人以前都沒有下過廚房，所以對于家常菜葷菜的做法很不了解，這樣就會比較尷尬了，如果自己想要宴請親朋好友的話而不會做菜就會非常的棘手，所以下面小編就簡單的整理了一下關(guān)于家常菜葷菜的做法，這樣你就可以稍微學(xué)一學(xué)，以后就可以自己做。

排骨湯:

1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.

梅菜扣肉:

1.五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出;

2.以老抽涂勻煮熟的肉皮;

3.辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒;

4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油;

5.瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8厘米、寬0.5厘米，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風(fēng)車形;

6.將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁;

7.將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40分鐘取出;

8.梅菜洗凈，切成每片長3厘米、寬1厘米;

9.切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續(xù)蒸5分鐘取出，潷出原汁;

10.將肉復(fù)扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成。

現(xiàn)在你肯定覺得家常菜中葷菜的做法也不是很難，所以只要你有時間就可以進(jìn)廚房，這樣對你來說也是非常有好處的，因為這不僅能夠讓你學(xué)會一門本事，而且還能夠讓你很好的照顧自己，以后你就可以經(jīng)常給自己燒菜吃，這樣吃也是非常健康的，而且你還能夠根據(jù)自己的胃口來。