白菜凍了是可以吃的，不過最好是加熱，因為白菜煮熟之后放凍會導致食材存在細菌的增加，這時候我們食用有可能會導致腸胃不舒服以及腹瀉的現(xiàn)象。任何一種食材凍了我們都不能直接食用，因為食物冷了之后食用對于腸胃的健康是不利的，所以大家在平時盡量不要吃太多涼拌的食物。

冬天儲存白菜最適宜的溫度是0℃左右。溫度過高，白菜容易脫幫腐爛，溫度過低，又會受凍。一般情況下，白菜在-2C時，外葉雖有結(jié)凍，如果管理得當，使其緩慢解凍，還可以恢復新鮮狀態(tài)。如果溫度過低，白菜的原生質(zhì)膠質(zhì)體就會受到破壞，細胞就會死亡，再遇到高溫解凍就會發(fā)生水爛現(xiàn)象。對冰凍白菜也要講究吃的科學。

1.受凍輕微的，僅外表一層有凍結(jié)的，可放在0～2C的溫度條件下，使其慢慢緩凍后食用。但必須輕拿輕放，以防機械損傷形成腐爛。

2.受凍嚴重的，凍成實心或三四層以上有凍結(jié)的，不要放在溫度較高的地方緩凍，防止一凍一化脫水后腐爛。一般應(yīng)采取凍菜凍吃、隨吃隨切的食用方法，即采取凍著切，用涼水洗、開水下鍋。切菜、洗菜的時間要快，做菜時間越短越好，時間一長，菜就不好吃了。另外，凍菜做湯或腥燉，可保持適口的菜味，但做餡或炒著吃則容易變味