下雨天香腸可以短暫放在屋檐下，但需避免長(zhǎng)時(shí)間淋雨或受潮。香腸晾曬需要通風(fēng)干燥環(huán)境，屋檐下若避雨且通風(fēng)良好可臨時(shí)存放，若濕度持續(xù)偏高則易導(dǎo)致霉變。

屋檐下臨時(shí)放置香腸時(shí)，需確保有足夠遮雨措施且空氣流通。香腸表面水分未完全蒸發(fā)前，短時(shí)間接觸少量雨水不會(huì)立即變質(zhì)，但需及時(shí)擦干并轉(zhuǎn)移至干燥處繼續(xù)風(fēng)干。選擇朝北或背風(fēng)面屋檐可減少雨水濺入概率，同時(shí)用紗布覆蓋防塵防蟲，避免陽光直射加速油脂氧化。

若遭遇持續(xù)陰雨或高濕度天氣，屋檐下環(huán)境難以滿足干燥需求。香腸在相對(duì)濕度超過75%時(shí)易滋生霉菌，尤其含肥肉較多的廣式香腸更需警惕。此時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)移至室內(nèi)陰涼處，配合電風(fēng)扇增強(qiáng)空氣循環(huán)，必要時(shí)使用除濕機(jī)控制環(huán)境濕度在60%以下。已出現(xiàn)白霉點(diǎn)可用高度白酒擦拭，綠霉則需整根廢棄。

香腸風(fēng)干期間需每日檢查狀態(tài)，觸摸表面應(yīng)干爽不粘手，按壓有輕微回彈。傳統(tǒng)方法可搭配竹竿懸掛，與墻壁保持10厘米以上間距促進(jìn)通風(fēng)。建議在雨季來臨前關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，優(yōu)先選擇晴朗干燥時(shí)段制作香腸表面形成硬膜后再遇雨水影響較小。若環(huán)境濕度過大，可改用烤箱低溫烘干或冷凍保存，避免風(fēng)味損失與食品安全風(fēng)險(xiǎn)。