防止砧板開裂可通過定期涂抹食用油、避免長時(shí)間浸泡、保持干燥存放、選擇合適材質(zhì)、均勻使用正反面等方法實(shí)現(xiàn)。

1、定期涂抹油

木質(zhì)砧板需每月用食品級(jí)礦物油或核桃油均勻涂抹表面，油脂能滲透纖維填補(bǔ)微小裂縫，形成保護(hù)層隔絕水分。涂抹后靜置數(shù)小時(shí)待吸收，再用干凈布擦去多余油漬。竹制砧板可改用蜂蠟養(yǎng)護(hù)，加熱融化后薄涂并擦拭均勻。

2、控制浸泡時(shí)間

清洗時(shí)避免將砧板長時(shí)間浸泡水中，木質(zhì)吸水膨脹后快速干燥會(huì)導(dǎo)致纖維斷裂。建議沖洗時(shí)間不超過3分鐘，頑固污漬可用鹽粒或小蘇打干擦。塑料砧板雖耐水但仍需防止高溫燙洗，溫度驟變易加速老化。

3、正確存放方式

洗凈后直立放置于通風(fēng)處陰干，不可平放或緊貼墻面。潮濕環(huán)境可放置活性炭包吸濕，梅雨季建議懸掛保存。若使用支架需確保受力均勻，長期單點(diǎn)受壓會(huì)引發(fā)結(jié)構(gòu)性開裂。

4、優(yōu)選穩(wěn)定材質(zhì)

銀杏木、橄欖木等細(xì)密木材抗裂性較好，避免選用松木等軟質(zhì)木材。整木砧板比拼接款更耐用，竹砧板要選橫向壓合工藝的。塑料砧板應(yīng)選食品級(jí)高密度聚乙烯材質(zhì)，厚度建議達(dá)到2厘米以上。

5、輪換使用面

定期調(diào)換砧板正反面使用，使兩面磨損和吸濕程度保持平衡。新砧板首次使用前可先用鹽水浸泡24小時(shí)增強(qiáng)穩(wěn)定性。切割時(shí)避免在固定區(qū)域反復(fù)剁砍，分散受力能延長使用壽命。

日常使用中注意避免用鋼絲球刷洗，清潔后及時(shí)擦干水分。冬季遠(yuǎn)離暖氣片等熱源，夏季防止陽光直射。出現(xiàn)細(xì)小裂紋時(shí)可立即用砂紙打磨后重新上油養(yǎng)護(hù)。長期不用的砧板建議用保鮮膜包裹后存放于陰涼處，使用前需重新消毒處理。搭配專用砧板墊使用能減少底部潮氣侵蝕，延長砧板使用壽命。