世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究和評選，評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類。紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。>>>不懼怕淀粉 土豆當主食飽腹又減肥

　　紅薯的養(yǎng)生保健作用很大，尤其是對老年人健康非常有益。由于紅薯屬堿性食物，有利于維護血液的酸堿平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生，還能保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑。此外，紅薯所含淀粉的纖維素在腸道內(nèi)可吸附大量水分，有利于防治便秘，減少腸癌的發(fā)生。據(jù)專家介紹，還具有防止亞健康，健美和抗癌等作用，它有益于心臟，能夠預(yù)防肺氣腫，有抗糖尿病作用等。

　　根據(jù)科學(xué)研究，紅薯不會使人發(fā)胖，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，吃了之后不必擔(dān)心發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。紅薯還有祛濕毒和宿瘀臟毒之效。適量食用紅薯對健康有益，但脾胃消化不佳者，則不宜多食。

　　TIPS：土豆

　　土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻谷、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。馬鈴薯又名土豆、山藥蛋、洋山芋。從營養(yǎng)角度來看，馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。