雞是中國家庭餐桌上常見的一道菜。人們對吃雞肉有許多疑問。真相是什么？柴雞確實比肉雞好吃，但從營養(yǎng)的角度看，它們并沒有什么不同。

　　哪部分雞肉不能吃

　　雞的臀部不僅含有大量的脂肪，還含有大量的淋巴組織，其中含有有害物質，如病原體、病毒、致癌物等。因此，建議不要吃雞屁股。

　　雞頸是腺體的焦點，最好剝下雞皮，去掉肉眼可以看到小碳水化合物加工后。雞皮脂肪和膽固醇含量高，容易導致肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病等慢性疾病。建議肥胖和“三高”的人剝去雞皮，單獨用水慢慢煮沸，煮成雞油，加入少許餛飩和湯，起到調味料的作用。

　　柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎

　　柴雞和肉雞在營養(yǎng)補充劑方面的營養(yǎng)差異可以忽略不計。但在味道和味道上，它確實有更好的味道，保存食物，每天吃蔬菜葉和昆蟲，并長期種植木雞。然而，從食品安全的角度來看，由于長期飼養(yǎng)的木柴雞，它無法追溯到源頭，一旦控制不好，安全風險就更大。

　　買雞肉時如何選擇顏色

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授李興民告訴記者，當一只活雞被屠宰時，血液會流出，肉會變白。如果肉是紅的和黑的，雞要么病了要么死了。因此，買雞肉時最好買白色的。判斷雞肉質量還有其他方法。如果雞肉外層稍干不粘，用手指按壓后立即恢復，沒有異味，說明雞肉比較新鮮。水淹雞也可以通過觀察翅膀來識別。如果在它們的翅膀上發(fā)現(xiàn)了紅色的針眼，這就證明雞已經喝水了。用手捏住皮質。如果你覺得滑，也可能意味著洪水泛濫。

　　肉雞品種經過長時間的培育后生長很快，不需要使用額外的激素來促進成熟。此外，如果給予雞激素，它也會增加其心血管和肝臟負擔，導致死亡。因此，沒有制造商會給雞提供激素。但即使雞肉中沒有激素，家長也不能讓孩子吃肉，因為過量的肉類攝入和高熱量的攝入是導致肥胖和青春期提前的主要原因。