生菜是一種我們在生活中經(jīng)常會食用的一種蔬菜，生菜的營養(yǎng)成份比較高，無論炒制還是生吃都是不錯的選擇，生菜美味可口，正常的高品質(zhì)生菜吃起來比較甜嫩，但是很多人發(fā)現(xiàn)在吃生菜的時候會有苦味，那么生菜有點(diǎn)苦是怎么回事呢?下面我們?yōu)榇蠹医忉屢幌玛P(guān)于生菜的知識。

生菜(var.ramosaHort.)葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。

生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。

1、自然條件讓生菜發(fā)苦

有些生菜發(fā)苦是自然條件造成的，最重要的一點(diǎn)就是生長時間過長，而且在生長期間光照條件差，使生菜中的甜味素形成量少，讓它的味道出現(xiàn)了發(fā)苦的情況。為了避免這種情況發(fā)生，大家自己種植生菜時要，一定要及時采收，不要讓它的生長期過長。

2、施肥不當(dāng)引起生菜發(fā)苦

在種植生菜時，施肥不當(dāng)也會引起生菜發(fā)苦，當(dāng)生菜在生長期間出所氮肥缺失時，就會讓長出的生菜出現(xiàn)苦味，最好的避免方法就是在生菜生長期間，施足肥料，盡量為生菜提供足夠的氮肥。

3、生菜發(fā)苦怎么辦

除了在生長期間避免生菜發(fā)苦以外，在購買到發(fā)苦的生菜以后，也有一定的辦法進(jìn)行處理，最好的處理方法就是把生菜切成段狀以后放在清水中浸泡，能讓它的苦味變淡，也可以把生菜放在沸水中焯燙，焯燙以后的生菜苦味也會減小，再加入一些蒜泥調(diào)成涼拌，味道不錯，還能清熱解毒去火呢。

以上是關(guān)于生菜有點(diǎn)苦的問題解釋，看完以上的介紹大家對于生菜發(fā)苦這個問題已經(jīng)有所了解了，生菜發(fā)苦和生菜的生長環(huán)境、土壤情況有很大的關(guān)系，如果發(fā)苦的情況比較嚴(yán)重，就不要食用了。