石斛過了保質期一般不建議吃，有可能石斛過了保質期，藥效成分已經喪失，而且已經變質，很有可能會對身體產生不良反應。

1、藥效成分流失：石斛過了正常的保質期之后，考慮一些有效成分已經逐漸流失，有可能并不能夠起到益胃生津的效果，在服用之后沒有辦法達到治療的目的。

2、產生不良反應：石斛如果過了保質期，放置時間過久，有可能會霉變，變質之后會造成一些微生物，尤其是細菌在表面生長繁殖，可能變質之后被人體服用會引起胃腸道的一系列不良反應，比如說身體產生惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀，需要引起重視。

任何的食物或者藥物在變質過了保質期之后，不建議服用，防止對于人體產生不良反應，建議最好是在新鮮的狀態(tài)下服用完畢，防止變質后繼續(xù)服用，影響人體健康。