新購買的不銹鋼鍋首次使用前需進(jìn)行開鍋處理，主要步驟包括清洗除污、高溫烘烤、涂抹油脂和自然晾干。

1、清洗除污

用中性洗滌劑和軟布徹底清洗鍋體內(nèi)外，重點(diǎn)去除出廠時(shí)殘留的工業(yè)油膜和金屬碎屑。避免使用鋼絲球等硬質(zhì)清潔工具，防止刮花表面。清洗后擦干水分，避免自然晾干留下水漬。

2、高溫烘烤

將空鍋置于灶具上中火加熱3-5分鐘，使鍋體均勻受熱至微微冒煙狀態(tài)。此過程可進(jìn)一步清除加工殘留物，同時(shí)激活金屬表面毛細(xì)孔，為后續(xù)油脂滲透創(chuàng)造條件。注意控制火候避免空燒過度。

3、涂抹油脂

待鍋體降溫至溫?zé)釙r(shí)，用廚房紙蘸取少量食用油均勻涂抹內(nèi)壁，形成薄油膜。建議選擇煙點(diǎn)高的植物油，涂抹后靜置10分鐘讓油脂充分滲透。多余的油脂可用干凈抹布擦去。

4、自然晾干

處理完成的鍋具應(yīng)置于通風(fēng)處自然晾置12小時(shí)以上，使油膜完全固化。期間避免接觸水分或異物，首次使用前可再用溫水簡單沖洗。此步驟能建立穩(wěn)定的防銹保護(hù)層。

5、日常維護(hù)

開鍋后首次烹飪建議選擇油脂含量高的食物，如煎牛排或炒肉片。長期使用時(shí)避免驟冷驟熱，清潔后及時(shí)擦干。定期用檸檬酸或白醋煮沸可去除頑固水垢，保持鍋體光亮。

不銹鋼鍋具的保養(yǎng)需持續(xù)進(jìn)行，每次使用后應(yīng)及時(shí)清潔避免食物殘?jiān)g表面。烹飪酸性食物后建議重新涂抹薄油層養(yǎng)護(hù)，存放時(shí)保持干燥通風(fēng)。正確開鍋能延長鍋具壽命3-5年，顯著提升防粘性能和熱傳導(dǎo)效率。若出現(xiàn)頑固污漬可用小蘇打糊溫和處理，切忌使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿清潔劑。