新砧板首次使用前需徹底清潔消毒并涂抹食用油養(yǎng)護(hù)，可延長使用壽命并防止開裂發(fā)霉。

一、清潔消毒

新砧板表面常殘留木屑或加工粉塵，建議先用溫水沖洗，再用軟毛刷蘸取中性洗潔精全面刷洗。竹制或木質(zhì)砧板可用沸水淋燙表面殺菌，塑料砧板則可用稀釋的白醋水擦拭。清洗后需豎立晾干，避免水分積聚在凹槽處滋生細(xì)菌。

二、油養(yǎng)防裂

木質(zhì)砧板晾至半干時，取少量食用級礦物油或核桃油均勻涂抹正反面，油分能滲透纖維預(yù)防干裂。油養(yǎng)需重復(fù)進(jìn)行2-3次，每次間隔6小時，待油分完全吸收后再用廚房紙擦去浮油。注意橄欖油等植物油易氧化變質(zhì)，長期使用可能產(chǎn)生異味。

三、雙面輪用

日常使用中應(yīng)定期翻轉(zhuǎn)砧板兩面交替使用，避免單面過度磨損產(chǎn)生凹陷。切割不同食材時建議分區(qū)使用，生熟食處理面分開可降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。使用后立即用硬質(zhì)刮刀清除食物殘?jiān)?，減少刀痕積垢。

四、懸掛存放

砧板洗凈后應(yīng)懸掛于通風(fēng)處，避免平放或緊貼墻面。潮濕環(huán)境下可定期用鹽粒輕擦表面抑菌，竹制砧板每月可暴曬1次除濕。若出現(xiàn)明顯霉斑，可用細(xì)砂紙打磨后重新油養(yǎng)。

五、定期維護(hù)

每3個月對木質(zhì)砧板進(jìn)行深度養(yǎng)護(hù)：用細(xì)鹽和檸檬汁混合擦拭表面去味，晾干后涂抹新油層。塑料砧板出現(xiàn)較多刀痕時應(yīng)及時更換，避免藏匿細(xì)菌。發(fā)現(xiàn)砧板變形或嚴(yán)重開裂需停止使用。

日常使用時注意避免長時間浸泡或暴曬，切割堅(jiān)硬食材時墊濕布緩沖可減少刀痕。處理魚類等腥味食材后，可用生姜片擦拭砧板去味。建議準(zhǔn)備兩塊砧板分別處理生熟食，每周用開水燙洗一次，存放時保持干燥通風(fēng)能有效抑制霉菌滋生。若木質(zhì)砧板出現(xiàn)輕微開裂，可涂抹蜂蠟填補(bǔ)縫隙。