豆腐腦營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需各式豆腐腦成品的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐腦可以幫助人體的營養(yǎng)吸收,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。豆腐腦細(xì)膩平和、具有補虛潤燥、清肺化痰的功效,豆腐腦還有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素,還有一種牛奶所沒有的黃豆苷元。是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。