每天用豆瓣醬炒菜有害嗎
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每天用豆瓣醬炒菜有害嗎
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劉長生 浙醫(yī)二院 副主任醫(yī)師
每天用豆瓣醬炒菜是否有害應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況決定，如果進(jìn)食較少，通常沒有害，如果進(jìn)食較多，通常有害。豆瓣醬屬于一種發(fā)酵的調(diào)味料，其主要是用蠶豆、黃豆、辣椒、香油、食鹽等制作而成。如果炒菜時(shí)，放入豆瓣醬比較少，進(jìn)食的比較少，通常不會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以沒有害。但是由于豆瓣醬中含有辛辣物質(zhì)和鹽分，如果炒菜時(shí)放入豆瓣醬較多，吃的比較多，則容易對(duì)胃腸道造成刺激，從而引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，而且還會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，引起肝腎不適，所以有害。任何食物都需要控制攝入量，不能夠一次性進(jìn)食過多。平時(shí)炒菜時(shí)也不建議放入過多的胡椒粉、醋、醬油等調(diào)味品，以免引起身體不適。在日常生活中應(yīng)保證每天飲水量充足，有助于提高新陳代謝，維持身體健康。
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