眾所周知，九月到十月是螃蟹吃黃油的季節(jié)，所以有句俗話叫“吃螃蟹是秋天最重要的事情”。陽(yáng)澄湖大閘蟹今年的價(jià)格也略高于往年。

　　據(jù)說(shuō)秋天是吃螃蟹的季節(jié)，因?yàn)榍锾焓求π飞L(zhǎng)的最佳時(shí)機(jī)。它們的肉又厚又嫩，很好吃，這是一年中最美味的時(shí)期。醬蟹、肉蟹和大閘蟹都是秋季生長(zhǎng)最好的。尤其是“大閘蟹”肉細(xì)膩，糊狀凝結(jié)脂肪，味道鮮美，是上等螃蟹，價(jià)值連城。

　　螃蟹王宮教你如何選擇陽(yáng)澄湖的大閘蟹，從四個(gè)特點(diǎn)開(kāi)始：

　　綠背：陽(yáng)澄湖大閘蟹的殼應(yīng)該是綠泥，光滑有光澤；因?yàn)轭伾蠓礁蓛?，有吸引力，所以叫綠背蟹。上海蟹王宮陽(yáng)澄湖的大閘蟹，綠背上涂有鮮艷的油。它們是綠色的，閃閃發(fā)光。與其他蟹類(lèi)相比，它們就像一個(gè)威嚴(yán)壯麗的鐵甲將軍。

　　第二，白肚皮：肚皮渾濁，晶瑩剔透，無(wú)墨斑；因此，陽(yáng)澄湖毛蟹白肚皮的外觀可以給人一種玉一般的美感。

　　第三，是金爪：陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪是金黃色的，堅(jiān)固有力，放在玻璃板上，八尺直立，雙勾空，臍帶背翹，真棒。蟹王宮陽(yáng)澄湖大閘蟹的爪子與上等煙草的金黃色很相似，所以又稱金爪蟹，而普通的螃蟹經(jīng)常與泥土接觸，呈灰褐色。

　　第四，黃毛：蟹腿的毛應(yīng)該是黃色的，根部應(yīng)該是直的；上海蟹王宮陽(yáng)澄湖的大閘蟹的毛是金黃色的，長(zhǎng)3-4厘米。常見(jiàn)的螃蟹不僅有灰褐色的爪，而且有短毛。

　　秋天的螃蟹很小，但是它們的殼很薄，肉又嫩又香。它們被兩性吃掉。8月，雌蟹最肥，蟹腳黃；9月，雄蟹最香，蟹脂多。然而，吃河蟹的時(shí)間相對(duì)較短。