香菜是最熟悉的調(diào)味蔬菜。香菜之所以香，是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。沒有香菜，我們在烹飪和湯時是不可或缺的。除了不可或缺的配角，香菜對人體的作用也不容忽視！

中醫(yī)認為香菜溫甜，能健胃消食，出汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。香菜營養(yǎng)豐富，富含維生素c、胡蘿卜素，維生素b1、b同時還富含鈣、鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)。香菜還含有蘋果酸鉀等。香菜中的維生素C含量遠高于普通蔬菜。一般來說，吃7~10克香菜葉可以滿足人體對維生素C的需求；香菜中的胡蘿卜素是西紅柿、大豆和黃瓜的10倍多。

1、祛除寒氣

香菜性溫，脾胃虛寒的人，適量吃香菜也能溫胃散寒，幫助消化，緩解胃痛。煮粥時，可以加入橙皮和溫胃散寒的姜，即將出鍋時撒入香菜粉，做成香菜粥喝。

促進血液循環(huán)

香菜能促進血液循環(huán)，寒性體質(zhì)適當(dāng)?shù)爻韵悴艘部梢愿纳剖帜_感冒的癥狀。這是因為香菜可以通過心臟和脾臟，到達四肢，幫助清除體內(nèi)毒素，是溫暖的胃健康食品。

3、健胃

香萊含有香菜油，能促進血液循環(huán)，疏散風(fēng)寒，具有良好的暖胃作用，適量食用可幫助人體健胃。

4.去除腥味，增強味道

香菜含有大量的揮發(fā)油，其特殊的香氣是揮發(fā)油散發(fā)出來的，可以去除肉的腥味，所以在一些菜中加入一些香菜，可以發(fā)揮獨特的去除腥味，增強味道。