戈魚味道鮮美，近年來頻繁出現在餐桌上，它是淡水魚類,學名叫黃顙魚,又名黃拉丁,相比鯽魚,草魚,鯉魚來說,營養(yǎng)價值比較高，如何做，才能去腥入味，讓家里人都喜歡吃呢?我們都知道一般做魚可選擇清蒸或者紅燒，戈魚也是如此，其中戈魚獻珠是一道名菜。下面給大家展示戈魚的做法?

戈魚獻珠的做法:材料:活戈魚750克，羊肉餡200克，鴿蛋150克，鹽、味精、蔥、姜、生粉、醬油、花椒水、花雕酒各適量。做法:

1、將戈魚開背去骨，加入少許蔥、姜、鹽、味精、花雕酒腌制一下。

2、羊肉餡加入醬油、蔥、姜、鹽、味精、花椒水調好，釀入腌好的戈魚內，上蒸籠蒸熟。

3、鴿蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈魚嘴中，淋玻璃芡汁即成。

清燉戈魚的做法:材料:戈魚，蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法:

1.將魚洗潔凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后參加過量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

?紅燒戈魚的做法:

1.戈魚宰殺取出內臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干。

2.鍋燒熱，加入適量的油放入戈魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。

3.烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。

4.大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可。

?注意:燒魚的時候放些料酒、醋可以去腥增鮮。翻動戈魚的時候要小心，避免把魚弄破，盡量要保持魚的完整性，看到這些，戈魚的做法你知道了嗎?戈魚適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血等癥狀的人群。多吃魚會聰明哦。