實(shí)木案板以硬度適中、穩(wěn)定性強(qiáng)、不易開裂的材質(zhì)為佳，如櫸木、橡膠木和杏木。

實(shí)木案板的材質(zhì)影響使用體驗(yàn)和壽命。選材時需要關(guān)注硬度、抗菌性以及是否易開裂。硬度過高會傷刀，過低則易起毛刺，影響食材切割的順滑度。常見選材包括櫸木、橡膠木、杏木、柳木、竹木等，各有優(yōu)缺點(diǎn)。

櫸木是一種常見選擇，硬度適中，質(zhì)地緊密且抗菌性較好，適合日常切菜使用，壽命較長。橡膠木較為經(jīng)濟(jì)，憑借良好的韌性和穩(wěn)定性，不易開裂，但抗菌性能稍遜，需要注意清潔。杏木因材質(zhì)細(xì)膩、硬度適中受到歡迎，但價格相對較高，不適合預(yù)算有限的人群。相比之下，柳木價格低廉，硬度偏軟，適合切一些易碎或柔軟的食材，但容易起毛刺，需要定期打磨。竹木雖然經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但材料纖維性強(qiáng)，長時間使用可能導(dǎo)致刀具變鈍。

挑選時應(yīng)優(yōu)先考慮案板的厚度，建議選擇厚度在3厘米以上，這樣更穩(wěn)固且耐久。日常使用過程中，勤清潔、及時晾干可以有效防止裂紋和細(xì)菌滋生。如果對材質(zhì)選擇猶豫，可以根據(jù)個人用途，將主案板用于切生熟分開，輔案板用于輕量切割，避免單塊案板反復(fù)使用，增加磨損風(fēng)險。