夾生的米飯可以通過補水再加熱的方式讓它完全熟透，但具體方法需要注意控制水量和加熱時間。掌握一些簡單的技巧，不需要丟掉這鍋飯，就能挽回它的口感和味道。

所謂夾生，就是米飯在蒸煮過程中吸收水分不足，導(dǎo)致部分米粒呈現(xiàn)硬心或未膨脹的狀態(tài)。造成這一現(xiàn)象的常見原因有水量偏少、火候不夠或加熱時間不足。通常，米飯的煮熟依賴于水分蒸發(fā)和熱量傳導(dǎo)的共同作用。當(dāng)這兩者不匹配時，就容易出現(xiàn)口感不均勻的現(xiàn)象。

如果發(fā)現(xiàn)米飯夾生，可以先用筷子或鏟子在夾生處輕輕翻動，幫助熱氣均勻滲透。接著，在鍋中按需補充適量的熱水或溫水，大約是夾生米飯體積的二分之一，然后蓋上鍋蓋，選擇小火燜煮5到10分鐘。如果家里有濕毛巾，還可以將其覆蓋在鍋蓋外側(cè)，以保持更好的密閉性和熱氣循環(huán)。若使用的是電飯煲，可以將米飯稍微打散，再啟動一次保溫或煮飯程序，相當(dāng)于重新蒸一次，也能讓米飯均勻熟透。

在日常做飯時，需根據(jù)米的種類和吸水性合理調(diào)整水量，通常大米與水的比例在1：1.2到1：1.5之間。可以用手輕輕按到底部米飯，觀察水的高度是否沒過關(guān)節(jié)，這是一種直觀調(diào)整水量的方法。開煮后，中途盡量不要頻繁打開鍋蓋，以免水分流失，這些小細(xì)節(jié)都能有效避免米飯夾生的問題。

如果多次嘗試仍無法煮熟，應(yīng)觀察米飯是否已有異味或質(zhì)變，避免食用有健康風(fēng)險的食物。日后不妨用量杯精確測水，記錄下適合家用電飯煲的水米比例，減少失誤概率，煮出粒粒分明、口感柔軟的好米飯。