想要徹底清洗香菇上的皺褶污垢，可以先用流水沖洗表面，然后利用水和面粉輕輕揉搓，這樣既能去污，又不破壞菌蓋的完整性。掌握正確的清潔方法是關鍵。

香菇看似干凈，實際上皺褶間很容易隱藏泥沙或雜質。這是因為香菇的菌蓋下方布滿了細密的褶皺，容易沾上土壤或者微小的植葉殘渣。如果直接用水沖洗，很可能污垢沒清干凈，反而讓香菇更滑膩。為了既保持香菇的口感，又能去除所有隱蔽角落的臟東西，針對性的清潔步驟非常重要。

清洗時，可以先將香菇浸泡在淡鹽水中五分鐘，這有助于軟化污垢和隱藏的泥沙，然后倒入少量面粉，用手輕輕揉搓香菇表面和菌蓋下的褶皺部分。面粉顆粒能起到吸附作用，很容易將細微的臟東西裹住，最后用干凈的清水沖洗幾遍，即可將香菇徹底洗凈。如果喜歡更健康的方式，也可以用少許白醋代替面粉，既能去污又能殺菌。

清洗時要注意不要過度浸泡，否則香菇會吸收過多水分，影響烹飪時的味道和口感。尤其是如果香菇表面已經(jīng)破損或者菌蓋過薄，建議加快清洗時間，以免營養(yǎng)流失。如果發(fā)現(xiàn)香菇的質量較差或有異味，寧可直接丟棄。對于新鮮香菇最好即買即用，不建議長時間存放，以避免細菌滋生。