車?yán)遄舆x擇紅色還是黑色主要取決于個人口感偏好和成熟度需求，紅色果肉偏脆甜，黑色果肉更軟糯多汁。

紅色車?yán)遄油ǔＬ幱诔墒熘衅?，果皮鮮亮有光澤，甜度適中且?guī)в形⑺犸L(fēng)味，適合喜歡爽脆口感和酸甜平衡的人群。這類果實硬度較高，便于運輸儲存，購買后可在冰箱冷藏保存較長時間。紅色品種如賓瑩、桑提娜等，表皮顏色從玫紅到深紅漸變，果柄呈翠綠色為新鮮標(biāo)志，適合直接鮮食或制作水果沙拉。

黑色車?yán)遄映墒於雀?，果皮呈現(xiàn)深紫近黑色，糖分積累充分幾乎不帶酸味，果肉柔軟汁液豐富。雷尼爾、拉賓斯等品種在完全成熟時會呈現(xiàn)黑珍珠般色澤，果柄與果實連接處可能出現(xiàn)細微褶皺，這類果實更適合制作果醬或烘焙配料。由于成熟度高，黑色車?yán)遄有柙谫徺I后盡快食用，常溫存放容易發(fā)酵變質(zhì)。

挑選時注意觀察果柄顏色和連接處狀態(tài)，新鮮車?yán)遄訜o論紅黑品種都應(yīng)具有青綠柔韌的果柄。避免選擇果皮發(fā)暗無光澤、表面有褶皺或滲液的果實，這類往往過熟或開始腐壞。不同成熟度的車?yán)遄涌纱钆涫秤?，紅色果實提供清脆口感，黑色果實帶來爆汁體驗，混合食用能獲得更豐富的味覺層次。儲存時建議保留果柄并用透氣容器盛放，溫度控制在零度左右可延長保鮮期。