秋季是海鮮的豐產(chǎn)季節(jié)，適合食用的海鮮主要有梭子蟹、大閘蟹、帶魚、鯧魚、牡蠣等。

1、梭子蟹

梭子蟹肉質(zhì)飽滿鮮嫩，蟹黃豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)。秋季是梭子蟹的繁殖期，此時蟹黃最為肥美。食用時可清蒸或炒制，注意過敏體質(zhì)者慎食，死蟹不可食用。

2、大閘蟹

大閘蟹以陽澄湖產(chǎn)最為著名，蟹肉細(xì)膩，蟹膏濃郁。秋季大閘蟹進(jìn)入成熟期，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。建議搭配姜醋食用中和寒性，胃腸功能較弱者不宜過量。

3、帶魚

秋季帶魚油脂含量高，肉質(zhì)緊實，富含不飽和脂肪酸和維生素D。適合紅燒或煎炸，魚刺較少易于食用。選購時注意魚眼清澈、魚鰓鮮紅，避免冷凍時間過長的產(chǎn)品。

4、鯧魚

鯧魚肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，含有豐富蛋白質(zhì)和硒元素。秋季鯧魚體型肥美，適合清蒸保留原味。處理時需去除內(nèi)臟和魚鰓，對海鮮過敏者應(yīng)避免食用。

5、牡蠣

牡蠣有海中牛奶之稱，鋅含量極高，秋季是牡蠣最肥美的季節(jié)?？缮郴蚩局?，務(wù)必選擇鮮活個體。脾胃虛寒者應(yīng)加熱后食用，避免與寒涼食物同食。

秋季海鮮營養(yǎng)豐富但需注意新鮮度，購買時觀察色澤氣味，活體海鮮要確保鮮活。烹飪前充分清洗，蒸煮時間要充足。過敏體質(zhì)人群首次少量嘗試，兒童老人宜選擇少刺品種。搭配姜、醋等溫性調(diào)料可中和寒性，避免與柿子、濃茶同食影響消化吸收。儲存海鮮需冷藏并盡快食用，隔夜海鮮務(wù)必徹底加熱。