干魷魚一般需要泡發(fā)6-8小時(shí)，具體時(shí)間與魷魚厚度、水溫以及泡發(fā)方法有關(guān)。

干魷魚質(zhì)地堅(jiān)硬，充分泡發(fā)能使肉質(zhì)恢復(fù)彈性。冷水泡發(fā)是最常見的方式，將干魷魚完全浸沒在清水中，每隔2小時(shí)換一次水有助于去除海腥味。若魷魚較厚或需加快進(jìn)度，可用溫水浸泡，水溫控制在40度左右，時(shí)間可縮短至4-5小時(shí)，但高溫可能導(dǎo)致外層過軟而內(nèi)層仍硬。添加少量食用堿或小蘇打能加速蛋白質(zhì)軟化，但需控制用量避免破壞口感。

緊急情況下可用熱水快速泡發(fā)，將干魷魚放入沸水燜泡30分鐘后換冷水繼續(xù)浸泡2小時(shí)，但這種方法會(huì)使魷魚失去部分鮮味和營養(yǎng)。部分鹽漬干魷魚含鹽分較高，需延長浸泡時(shí)間至10小時(shí)以上，期間多次搓洗表面鹽粒。未完全泡發(fā)的魷魚中心會(huì)出現(xiàn)白色硬芯，烹飪時(shí)難以嚼動(dòng)且影響消化吸收。

泡發(fā)后的干魷魚建議用流水沖洗殘留雜質(zhì)，冷藏保存不超過24小時(shí)。烹飪前可切花刀幫助入味，清蒸或爆炒時(shí)注意控制火候避免縮水。干魷魚富含蛋白質(zhì)和微量元素，但鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)適量食用。若泡發(fā)后仍有強(qiáng)烈異味或黏液，可能已變質(zhì)不宜食用。