小籠包可以短時(shí)間保溫蒸制，但不宜長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)蒸煮。蒸制時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致面皮吸水變軟、餡料口感變差，甚至出現(xiàn)破皮漏湯的情況。小籠包通常建議現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，若需保溫應(yīng)控制蒸汽溫度避免持續(xù)沸騰。

小籠包的面皮采用半發(fā)面工藝，長(zhǎng)時(shí)間蒸制會(huì)使面筋網(wǎng)絡(luò)過度松弛，失去應(yīng)有的韌性和支撐力。高溫蒸汽持續(xù)作用下，面皮會(huì)吸收過多水分變得軟塌，失去薄而不破的特色。餡料中的肉汁可能因持續(xù)加熱而過度滲出，導(dǎo)致湯汁流失或餡料變干。蒸籠底部若積水未及時(shí)清理，還可能造成底部面皮被泡爛。

特殊情況下如需延長(zhǎng)保溫時(shí)間，可將蒸籠置于微沸狀態(tài)的鍋具上，保持80度左右的蒸汽溫度。餐飲場(chǎng)所常使用專業(yè)保溫柜控制濕度與溫度，家庭可用蒸鍋余溫間歇加熱。需注意超過兩小時(shí)的保溫可能滋生細(xì)菌，冷藏后復(fù)蒸的小籠包口感會(huì)明顯下降。

新鮮蒸制的小籠包應(yīng)在出鍋后10分鐘內(nèi)食用，此時(shí)面皮透亮有彈性，湯汁溫度適宜。若需保存建議冷凍生坯，食用前直接蒸制8-10分鐘。避免反復(fù)蒸煮已熟的小籠包，蒸制過程中可墊上烘焙紙防止粘底，蒸鍋水位應(yīng)保持在距蒸籠2厘米以上防止水沸時(shí)浸濕面皮。