微波爐解凍肉時(shí)建議使用解凍功能或低功率檔位，避免直接高溫導(dǎo)致外層熟化內(nèi)層冰凍。解凍方法主要有平鋪擺放、中途翻動(dòng)、去除包裝、控制時(shí)間、及時(shí)烹飪等。

1、平鋪擺放

將肉類平鋪在微波爐專用容器中，厚度盡量均勻。塊狀肉可切成薄片或條狀，避免堆疊。接觸面積增大能加速解凍效率，減少局部受熱過度。冷凍的肉餡建議攤平成餅狀，禽類需展開翅膀和腿部。

2、中途翻動(dòng)

解凍過程中每隔2-3分鐘暫停微波爐，手動(dòng)翻動(dòng)或分離粘連的肉塊。通過改變受熱位置使解凍更均勻，尤其需注意檢查肉塊中心是否仍有冰晶。對(duì)于大塊肉類，可將已軟化部分切下繼續(xù)解凍剩余部分。

3、去除包裝

需提前拆除密封袋、保鮮膜等不透氣包裝，僅保留吸水紙墊底。金屬材質(zhì)包裝必須完全移除，塑料托盤也建議更換為陶瓷或玻璃容器。裸露的肉表面可覆蓋微波專用透氣蓋防止汁液飛濺。

4、控制時(shí)間

500克肉類通常需要5-8分鐘解凍，具體時(shí)長根據(jù)功率和肉量調(diào)整。觀察肉質(zhì)變軟、無冰碴即可停止，切忌過度加熱。若解凍后暫不烹飪，應(yīng)立即冷藏并在24小時(shí)內(nèi)使用完畢。

5、及時(shí)烹飪

微波解凍后的肉類需盡快加熱至全熟，因部分區(qū)域可能已處于細(xì)菌易繁殖的溫度帶。解凍完成的標(biāo)志是肉質(zhì)柔軟可切割，但觸感仍保持低溫。若發(fā)現(xiàn)局部發(fā)白發(fā)干，說明已受熱過度需切除該部分。

日常解凍還可采用冷藏室緩慢解凍法，將冷凍肉提前12小時(shí)移至冷藏層，能更好保持肉質(zhì)。解凍后的肉類若出現(xiàn)異味或黏液應(yīng)立即丟棄。為預(yù)防交叉污染，解凍容器需用熱肥皂水徹底清洗，處理生肉后需洗手20秒以上。搭配使用廚房溫度計(jì)可準(zhǔn)確判斷肉類中心溫度是否達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)。