竹制案板發(fā)霉后可通過白醋浸泡、小蘇打清洗、食鹽搓洗、暴曬消毒、涂抹食用油等方式處理。發(fā)霉通常由潮濕環(huán)境、食物殘?jiān)鼩埩?、清潔不徹底、存放不?dāng)、材質(zhì)吸水性等原因引起。

1、白醋浸泡

將發(fā)霉竹案板用白醋與水按1：2比例混合浸泡30分鐘，白醋的酸性成分能破壞霉菌結(jié)構(gòu)。浸泡后用硬毛刷順著竹纖維方向刷洗縫隙，頑固霉斑可重復(fù)操作。處理后的案板需用沸水沖洗去除醋酸殘留，避免影響食物口感。此法適合霉變程度較輕的竹制案板。

2、小蘇打清洗

在濕潤的案板表面撒小蘇打粉靜置15分鐘，形成堿性環(huán)境抑制霉菌活性。用檸檬片蘸取小蘇打摩擦霉斑處，檸檬酸與小蘇打反應(yīng)產(chǎn)生清潔泡沫。處理后用沸水燙洗可增強(qiáng)除菌效果，注意避免小蘇打殘留在竹材孔隙中。該方法對(duì)黑色霉斑有顯著淡化作用。

3、食鹽搓洗

粗鹽顆粒能通過物理摩擦帶走竹纖維內(nèi)的霉斑，配合溫水可提升清潔效率。將食鹽與檸檬汁調(diào)成糊狀涂抹霉變處，靜置10分鐘后用絲瓜瓤擦洗。食鹽的吸濕性有助于減少竹材內(nèi)部水分，降低再次發(fā)霉概率。此方法適合處理表面附著型霉斑。

4、暴曬消毒

晴天時(shí)將洗凈的案板置于陽光下暴曬6小時(shí)以上，紫外線能殺滅深層霉菌孢子。暴曬時(shí)需定期翻面確保全面受熱，竹材溫度升高會(huì)析出內(nèi)部水分。注意避免長時(shí)間暴曬導(dǎo)致竹板開裂，曬后涂抹植物油保養(yǎng)。該方法適合梅雨季節(jié)后的深度除霉處理。

5、涂抹食用油

處理完霉斑的案板晾干后，用棉布蘸取茶油或橄欖油均勻涂抹。油脂能填充竹纖維空隙形成防水層，減少水分滲透引發(fā)霉變。每月保養(yǎng)一次可延長案板使用壽命，使用前需用熱水沖洗去除多余油分。油養(yǎng)法適用于所有竹制廚具的日常防霉維護(hù)。

日常使用竹制案板時(shí)應(yīng)及時(shí)清洗食物殘?jiān)⒇Q立晾干，避免平放積水。每周用沸水燙洗一次可預(yù)防霉菌滋生，存放處保持通風(fēng)干燥。霉變嚴(yán)重的案板出現(xiàn)黑色菌絲滲透時(shí)建議更換，長期接觸黃曲霉菌可能危害健康。處理發(fā)霉案板建議佩戴手套，清潔劑殘留需徹底沖洗，兒童餐具需單獨(dú)消毒存放。