生排骨用烤箱烤制時(shí)，一般需要200攝氏度烤25-30分鐘至完全熟透。實(shí)際時(shí)間與溫度需根據(jù)排骨厚度、烤箱性能及個(gè)人口感偏好調(diào)整。

烤制排骨時(shí)，200攝氏度是較為通用的溫度設(shè)定，既能確保內(nèi)部熟透，又可形成酥脆外皮。排骨平鋪于烤盤，避免堆疊，中途翻面一次有助于受熱均勻。若排骨塊較大或帶骨較厚，可適當(dāng)延長(zhǎng)5-10分鐘，用筷子戳入無血水滲出即表示熟透。腌制時(shí)加入少量酸性調(diào)料如檸檬汁或醋，能幫助肉質(zhì)軟化縮短烤制時(shí)間。

部分烤箱存在溫差或排骨腌制過厚時(shí)，可能需要降低至180攝氏度并延長(zhǎng)至35-40分鐘。低溫慢烤能減少表面焦糊風(fēng)險(xiǎn)，尤其適合糖分較高的蜜汁排骨。建議烤制15分鐘后觀察上色情況，必要時(shí)覆蓋錫紙防止烤焦。帶脂肪的肋排比純瘦肉更耐高溫，但需注意滴油可能引發(fā)烤箱冒煙。

烤排骨前建議用廚房紙吸干表面水分，避免蒸汽影響酥脆度。搭配土豆、胡蘿卜等根莖類蔬菜同烤時(shí)，需先將蔬菜預(yù)煮至半熟?？局仆瓿珊箪o置3-5分鐘讓肉汁重新分布，口感更佳。若喜歡焦香風(fēng)味，最后3分鐘可調(diào)高至220攝氏度上色。注意不同部位的排骨如小排、大排所需時(shí)間略有差異，使用食物溫度計(jì)測(cè)量中心溫度達(dá)到75攝氏度最安全。