案板防霉效果最好的材質(zhì)是塑料和竹制，其次是木質(zhì)和玻璃。案板防霉性能主要與材質(zhì)吸水性、抗菌性、表面光滑度有關(guān)，塑料和竹制案板因吸水率低且易清潔，更適合潮濕環(huán)境使用。

1、塑料案板

塑料案板通常采用聚乙烯或聚丙烯材質(zhì)，表面致密無孔隙，水分不易滲透，能有效阻斷霉菌滋生環(huán)境。食品級塑料自帶抑菌成分，清洗后快速晾干即可防霉，適合處理生鮮肉類。但需注意避免高溫消毒導(dǎo)致變形，長期使用可能出現(xiàn)劃痕藏污。

2、竹制案板

竹制案板通過高溫高壓工藝將竹纖維壓合，密度高于普通木材，吸水膨脹率低。竹材含有天然竹醌成分，具有一定抗菌性，潮濕環(huán)境下霉變概率小于木質(zhì)案板。使用后需及時擦干豎放通風(fēng)，避免長時間浸泡。

3、木質(zhì)案板

椴木、銀杏木等硬木案板纖維緊密，防霉性優(yōu)于松木等軟木。木材會分泌樹脂等抗菌物質(zhì)，但孔隙結(jié)構(gòu)仍易殘留水分，需定期用鹽或白醋殺菌。新木質(zhì)案板使用前應(yīng)用食用油浸泡封堵毛細(xì)孔，降低吸水性。

4、玻璃案板

鋼化玻璃案板完全不吸水且表面光滑無縫，理論防霉性能最佳。但實(shí)際使用中易打滑傷刀，冷熱交替可能導(dǎo)致爆裂，不適合作為主力案板?？勺鳛檩o助托盤使用，需注意邊緣硅膠封條處的清潔。

5、復(fù)合材料案板

稻殼纖維、淀粉基等環(huán)保復(fù)合材料案板，通過添加抗菌劑提升防霉性能。這類材質(zhì)兼具部分木質(zhì)觸感和塑料的抗潮特性，但長期耐用性有待驗(yàn)證，選購時需確認(rèn)是否有抗菌檢測報(bào)告。

無論使用何種材質(zhì)案板，防霉關(guān)鍵都在于及時清潔和干燥保存。建議生熟食案板使用，每次使用后用熱水沖洗并立式晾干，每周用白醋或小蘇打溶液深度消毒。潮濕地區(qū)可定期用紫外線燈照射殺菌，出現(xiàn)霉斑應(yīng)立即用砂紙打磨或更換。竹木案板使用半年后可涂抹礦物油養(yǎng)護(hù)，塑料案板出現(xiàn)明顯劃痕需及時淘汰。存放時避免緊貼墻面或水池，保持廚房通風(fēng)降低環(huán)境濕度。