海鮮旺季主要集中在夏秋兩季，具體時間為5月至10月。不同海域的海鮮盛產(chǎn)期略有差異，主要受水溫、洋流、繁殖周期等因素影響。

夏季是多數(shù)海鮮的黃金季節(jié)。5月開始，隨著水溫回升，渤海、黃海等海域的蝦蟹類進入活躍期，皮皮蝦、梭子蟹肉質飽滿。6至8月東海帶魚、黃魚進入產(chǎn)卵期，此時捕獲的帶魚銀光閃亮、黃魚肥美多汁。南海海域的龍蝦、鮑魚也在高溫季節(jié)達到最佳口感。夏季海水浮游生物豐富，貝類如扇貝、蛤蜊積累了大量糖原，鮮甜度達到峰值。

秋季延續(xù)了海鮮的豐收態(tài)勢。9至10月北方海域水溫適宜，鲅魚、鯧魚完成育肥準備越冬，體內脂肪含量高。此時渤海灣的對蝦進入最后一次蛻殼期，外殼薄脆、蝦肉緊實。南方海域的牡蠣在秋季積累了大量肝糖，口感格外鮮嫩。部分深海魚類如金槍魚在秋冬季洄游至近海，成為季節(jié)性美味。需注意部分海域9月進入禁漁期，野生海捕量會減少。

選擇應季海鮮時建議觀察鮮活度，魚眼清澈、魚鰓鮮紅、貝類緊閉為新鮮標志。清蒸、白灼能最大限度保留當季海鮮的本味，高溫爆炒適合肉質緊實的蝦蟹類。過敏體質人群首次嘗試新品種需少量食用，痛風患者應控制高嘌呤海鮮攝入量。購買后若不能立即食用，可用冰塊保鮮或零下18度急凍保存。