煮的湯太油膩可以用吸油食材或物理方法去油。主要有廚房用紙、冰塊、面包片、生菜葉、冷凍去油層等方式。

一、廚房用紙

將廚房用紙平鋪在湯面輕輕拖動(dòng)，紙張纖維會(huì)快速吸附表面浮油。此方法適合少量油脂且需快速操作，避免紙張溶解。使用無(wú)漂白原色廚房用紙更安全，吸附后需立即更換新紙重復(fù)操作。

二、冰塊

金屬勺裝入冰塊后貼著湯面滑動(dòng)，低溫會(huì)使油脂凝結(jié)附著在勺底。冰塊融化前需及時(shí)更換，適合濃湯類(lèi)且油脂層較厚的湯品。操作時(shí)注意控制力度避免湯汁飛濺。

三、面包片

全麥面包切片輕放湯面數(shù)秒后夾起，疏松結(jié)構(gòu)能吸收部分油脂。此法會(huì)輕微改變湯品口感，適合番茄湯等酸味明顯的湯類(lèi)。建議使用無(wú)糖面包片，避免淀粉溶入湯中。

四、生菜葉

新鮮生菜葉鋪在湯面吸附油脂后撈出，葉片中的疏水成分能選擇性吸油。此方式適合清湯類(lèi)，且生菜可保留作配菜食用。需選擇葉片較厚的羅馬生菜效果更佳。

五、冷凍去油層

將湯品冷藏兩小時(shí)使油脂凝固成白色塊狀，用漏勺直接撇除凝固油層。這種方法適合大量油脂的骨湯類(lèi)，去油徹底但會(huì)損失部分湯中脂溶性風(fēng)味物質(zhì)。

日常煮湯時(shí)可預(yù)先焯煮肉類(lèi)去除血沫脂肪，使用去皮禽肉或瘦肉能減少出油量。煲湯時(shí)放入山楂片或陳皮有助于分解脂肪，湯煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉能讓油脂更易分離。去油后的湯品可搭配白蘿卜、海帶等吸油食材同煮，既提升營(yíng)養(yǎng)又降低油膩感。若長(zhǎng)期飲用高脂湯品，建議控制頻率并搭配膳食纖維豐富的蔬菜平衡飲食。