不銹鋼鍋保養(yǎng)不生銹的關(guān)鍵在于日常清潔、干燥存放和避免腐蝕性物質(zhì)接觸。主要有及時(shí)擦干水分、避免長時(shí)間浸泡、不用強(qiáng)酸強(qiáng)堿清潔劑、定期用食用油養(yǎng)護(hù)、避免空燒等方法。

1、及時(shí)擦干水分

使用后立即用軟布擦干鍋內(nèi)外的水分，特別是鍋底和鍋沿容易積水的位置。水分殘留會(huì)導(dǎo)致局部電解質(zhì)反應(yīng)，加速不銹鋼表面鉻氧化層的破壞。擦干時(shí)建議使用吸水性好的棉質(zhì)抹布，避免使用鋼絲球等硬質(zhì)清潔工具刮傷鍋體。

2、避免長時(shí)間浸泡

烹飪后不要將鍋具長時(shí)間浸泡在水中，尤其是含有鹽分或酸性物質(zhì)的殘?jiān)＝莩^4小時(shí)可能使保護(hù)層出現(xiàn)點(diǎn)狀腐蝕。如需浸泡清潔，建議用溫水加中性洗潔精，浸泡時(shí)間控制在30分鐘以內(nèi)，頑固污漬可用軟毛刷輔助清潔。

3、慎用清潔劑

避免使用含氯漂白劑、強(qiáng)酸去垢劑等腐蝕性清潔產(chǎn)品。這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)破壞不銹鋼表面的鈍化膜，建議選擇PH值在6-8之間的中性清潔劑。清潔時(shí)可用小蘇打糊處理燒焦痕跡，頑固油漬可用熱水加白醋蒸汽軟化后擦拭。

4、食用油養(yǎng)護(hù)

每月用食用油涂抹鍋體形成保護(hù)膜，將少量食用油倒在廚房紙上，均勻擦拭鍋內(nèi)外表面后靜置2小時(shí)。新鍋首次使用前建議進(jìn)行此操作，烹飪時(shí)也能減少食物粘鍋概率。

5、防止空燒

空燒會(huì)導(dǎo)致鍋體局部過熱，超過400℃可能造成不銹鋼晶間腐蝕。烹飪時(shí)應(yīng)確保鍋內(nèi)留有食物或水分，干燒后立即關(guān)火并自然冷卻。若出現(xiàn)彩虹色氧化斑，可用白醋擦拭去除，嚴(yán)重變色需用專業(yè)不銹鋼清潔劑處理。

日常存放時(shí)應(yīng)保持通風(fēng)干燥，疊放時(shí)用軟布間隔避免刮擦。長期不用可內(nèi)墊廚房紙吸潮，每季度檢查養(yǎng)護(hù)一次。烹飪時(shí)控制火候避免高溫焦糊，酸性食物不宜長時(shí)間存放。出現(xiàn)輕微銹斑可用牙膏配合軟布打磨，嚴(yán)重銹蝕需更換鍋具。正確保養(yǎng)可使不銹鋼鍋使用壽命延長數(shù)倍，同時(shí)避免重金屬析出風(fēng)險(xiǎn)。