去除鍋底污漬可通過小蘇打糊擦拭、白醋浸泡、檸檬酸溶液煮沸、專用清潔劑涂抹、土豆片摩擦等方法處理。

1、小蘇打糊擦拭

將小蘇打與少量水混合成糊狀，均勻涂抹在鍋底污漬處，靜置一段時間后用軟布或海綿擦拭。小蘇打的弱堿性可分解油脂和碳化物，適合不銹鋼鍋或搪瓷鍋。頑固污漬可重復操作，避免使用鋼絲球以免刮傷鍋面。

2、白醋浸泡

將白醋與水按比例混合后倒入鍋中煮沸，冷卻后用軟刷清理。白醋的酸性成分能軟化鈣化水垢和氧化層，尤其適合鋁鍋或鐵鍋。注意浸泡時間不宜過長，避免腐蝕鍋體，處理后需徹底沖洗。

3、檸檬酸溶液煮沸

水中加入檸檬酸粉末煮沸，利用其螯合作用去除金屬氧化物。該方法對燒焦的蛋白質(zhì)類污漬效果顯著，適用于不粘鍋外的多數(shù)鍋具。煮沸后待水溫降至適宜溫度再刷洗，避免高溫燙傷。

4、專用清潔劑涂抹

選擇含表面活性劑的膏狀清潔劑，涂抹后靜置分解污漬。此類產(chǎn)品針對金屬燒結污漬設計，使用時需戴手套并保持通風。清潔后需多次沖洗，避免化學殘留影響后續(xù)烹飪安全。

5、土豆片摩擦

用新鮮土豆切面蘸取食鹽，在鍋底反復摩擦。土豆中的草酸與鹽粒的研磨作用可去除新生銹跡和輕度焦糊，適合鑄鐵鍋日常維護。該方法環(huán)保無污染，但僅適用于輕微污漬處理。

日常使用后及時用溫水清洗鍋具，避免食物殘渣碳化堆積。不同材質(zhì)鍋具需采用對應清潔方式，如鑄鐵鍋清洗后需烘干涂油防銹，不粘鍋禁用硬物刮擦。定期深度清潔可延長鍋具壽命，嚴重燒結或涂層破損建議更換新鍋。處理頑固污漬時優(yōu)先選擇物理方法，減少強酸強堿腐蝕風險。