茶葉保存保鮮的關(guān)鍵在于避光、防潮、密封、隔氧和遠(yuǎn)離異味。主要有陰涼干燥處存放、使用密封容器、避免高溫環(huán)境、單獨(dú)存放、定期檢查等方法。

一、陰涼干燥處存放

茶葉對(duì)光照和濕度極為敏感，紫外線會(huì)加速茶葉氧化，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變。建議選擇櫥柜內(nèi)層或避光抽屜存放，環(huán)境濕度控制在百分之六十以下。陶瓷罐或紫砂罐適合短期存放，但需注意環(huán)境濕度較高時(shí)可能反潮。

二、使用密封容器

鋁箔袋、馬口鐵罐或玻璃密封罐能有效隔絕空氣和水分。裝入茶葉后盡量排出袋內(nèi)空氣，鐵罐需檢查密封圈是否老化。真空包裝的茶葉開(kāi)封后應(yīng)轉(zhuǎn)移至小容量容器，減少接觸空氣的面積。錫罐密封性最佳但成本較高，適合保存高檔茶葉。

三、避免高溫環(huán)境

溫度超過(guò)三十?dāng)z氏度會(huì)加速茶多酚氧化，冰箱冷藏適用于綠茶等未發(fā)酵茶，但需嚴(yán)格密封防止串味。烏龍茶、紅茶等半發(fā)酵和全發(fā)酵茶建議室溫保存，冷凍會(huì)導(dǎo)致茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞。切勿將茶葉存放在灶臺(tái)、暖氣片等熱源附近。

四、單獨(dú)存放

茶葉吸附性強(qiáng)，需遠(yuǎn)離香料、化妝品等氣味濃重的物品。不同種類茶葉應(yīng)分裝保存，普洱等后發(fā)酵茶與清香型綠茶混放會(huì)導(dǎo)致串味。新茶與陳茶也要分開(kāi)存放，避免老茶吸收新茶的水分。

五、定期檢查

每隔兩個(gè)月檢查茶葉狀態(tài)，綠茶出現(xiàn)黃變、紅茶產(chǎn)生陳味時(shí)需盡快飲用。受潮茶葉可置于無(wú)油炒鍋用小火慢烘，但火候過(guò)大會(huì)喪失茶香。普洱等緊壓茶要注意是否有蟲(chóng)蛀或霉斑，輕微白霜屬正常發(fā)酵現(xiàn)象。

保存茶葉時(shí)還需注意根據(jù)種類調(diào)整方法，綠茶保質(zhì)期約十二個(gè)月，建議少量多次購(gòu)買；烏龍茶可保存兩年左右，發(fā)酵程度高的巖茶耐儲(chǔ)存；普洱等黑茶適合長(zhǎng)期陳化，但需保持環(huán)境通風(fēng)。無(wú)論哪種茶葉，購(gòu)買時(shí)選擇小包裝更利于保鮮，開(kāi)封后盡量在三個(gè)月內(nèi)飲用完畢。日常取茶使用干燥茶匙，避免手部水汽接觸，飲用前可聞干茶香氣判斷是否變質(zhì)。正確的保存方式能讓茶葉最大程度保留鮮爽口感和有益成分。