新買的砧板需要經(jīng)過清潔、防霉、保養(yǎng)等步驟才能延長使用壽命。主要有徹底清洗、定期涂油、避免暴曬、分類使用、及時晾干等方法。

1、徹底清洗

新砧板表面可能殘留木屑或加工粉塵，首次使用前需用熱水沖洗，配合中性洗潔精擦洗。木質(zhì)砧板可撒鹽搓洗縫隙，竹制砧板需重點(diǎn)清理拼接膠線處。清洗后豎立放置于通風(fēng)處自然干燥，避免水分滯留導(dǎo)致發(fā)黑。

2、定期涂油

每月用食品級礦物油或蜂蠟養(yǎng)護(hù)木質(zhì)砧板，油分能滲透纖維預(yù)防干裂。操作時將油均勻涂抹靜置2小時，待吸收后用干布擦拭多余油漬。竹制砧板無需頻繁涂油，每季度薄涂一層即可，過量油脂反而易滋生細(xì)菌。

3、避免暴曬

長期陽光直射會導(dǎo)致砧板變形開裂，尤其是含水量高的新砧板。使用后應(yīng)存放于陰涼廚房柜內(nèi)，遠(yuǎn)離灶臺高溫區(qū)。若發(fā)現(xiàn)輕微彎曲，可用濕毛巾包裹后壓重物矯正，嚴(yán)重變形則需更換。

4、分類使用

生熟食砧板需嚴(yán)格區(qū)分，建議用不同顏色或形狀標(biāo)記。處理海鮮肉類后立即用白醋消毒，切水果蔬菜前需沖洗殘留醋味。塑料砧板更適合處理油膩食材，但需注意避免高溫導(dǎo)致變形釋放有害物質(zhì)。

5、及時晾干

使用后立即用廚房紙吸干表面水分，倒置架起保持底部通風(fēng)。頑固污漬可用小蘇打糊擦拭，霉斑需用砂紙打磨后重新涂油。長期潮濕環(huán)境會導(dǎo)致砧板內(nèi)部霉變，產(chǎn)生致癌黃曲霉素。

日常保養(yǎng)時建議準(zhǔn)備兩塊砧板交替使用，木質(zhì)砧板使用半年后可用砂紙打磨表層再生。避免用鋼絲球刷洗或 dishwasher 高溫清洗，這會破壞表面保護(hù)層。定期檢查砧板邊緣是否出現(xiàn)黑線，這是木質(zhì)腐敗的征兆需及時處理。正確的養(yǎng)護(hù)方式能使優(yōu)質(zhì)砧板使用長達(dá)五年以上，既保障食品安全又節(jié)省更換成本。