現(xiàn)在韓國(guó)的泡菜越來(lái)越流行，很多人都喜歡去專(zhuān)門(mén)的韓國(guó)餐館，吃泡菜，那么辣白菜是必不可少的了，幾乎泡菜里面每次都有白菜，我們今天來(lái)為朋友們介紹關(guān)于如何自己制作辣白菜的做法，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單大家來(lái)看看吧。

朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開(kāi)辣白菜佐餐，沒(méi)有這道味道鮮美的小菜，總會(huì)覺(jué)得有些缺憾。深秋來(lái)臨之時(shí)，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。

制作過(guò)程

辣白菜的做法一(韓國(guó)/朝鮮辣白菜)

腌菜配料:

大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋(píng)果，蒜，姜，辣椒面，海鮮醬，糯米粉。

制作方法:

1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;

2、姜、蒜、蘋(píng)果和梨剁成末兒(蘋(píng)果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈“辣);

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開(kāi)水，把辣椒面、糯米粉、鹽、味精調(diào)勻;

4、再把姜、蒜、蘋(píng)果末、梨末、海鮮醬倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開(kāi)始腌菜，從最內(nèi)層開(kāi)始，把開(kāi)始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。

辣白菜的做法二(韓國(guó)/朝鮮辣白菜)

腌菜配料:

白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋(píng)果，梨，食鹽，

制作方法:

1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩顆白菜分成四瓣;

2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上;

3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;

4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋(píng)果和梨切小丁，韭菜切段;

5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚(yú)露和少許糖拌勻腌一會(huì)(腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水)

6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;

8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。

大家看方法是不是很簡(jiǎn)單，而且做起來(lái)也花不了多少時(shí)間，愛(ài)吃辣白菜的可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行制作，大家看其實(shí)白菜的用途很多有各種各樣的白菜做法。