清洗扇貝需要仔細(xì)去除沙子和雜質(zhì)，具體方法包括外殼清理、內(nèi)臟處理和反復(fù)沖洗，掌握技巧可以讓烹飪更美味安全。

扇貝生活在海底，殼外附著泥沙和雜質(zhì)，內(nèi)部的消化腺更是藏有沙粒，需要清理干凈才能安全食用。尤其是新鮮扇貝，從海里撈起后直接購買，其清潔工作必須徹底。清洗時不僅要清除外殼表面臟污，還要重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)臟部分，避免影響口感或健康。

處理扇貝時，可以先用刷子在清水下刷洗外殼，這一步能去掉大部分表面附著的泥沙。然后用刀撬開貝殼，取下肉后要重點(diǎn)清理內(nèi)臟，尤其是貝柱周圍的部位。為了把沙子徹底去除，可以將扇貝肉放入鹽水中浸泡半小時，利用滲透作用逼出剩余的沙粒，最后再用涼水充分沖洗干凈。

清潔扇貝時，要注意邊緣那一圈帶黑色的部分大多是內(nèi)臟，可以直接切掉不吃。如果覺得鹽水浸泡效果不佳，可以加入少量植物油，這能更有效幫助沙粒排出。清洗過程中要確保水徹底流動，絕不要用靜水沖洗，不然很容易殘留沙粒。清理后如發(fā)現(xiàn)扇貝有明顯異味或不新鮮，要及時丟棄以免食用后出現(xiàn)健康問題。