陳皮沒曬干與曬干的區(qū)別，核心在于水分含量、風(fēng)味和功效上的變化。曬干的陳皮更為濃縮，且藥用價值較高，而未曬干的則更適合作為調(diào)味原料，但保存時間較短，容易變質(zhì)。

陳皮是由橘子皮制成的中藥和調(diào)味品，制作時通過晾曬或烘干脫水而成。傳統(tǒng)上，曬干的時間越長，內(nèi)含的揮發(fā)油、黃酮類物質(zhì)等活性成分越豐富，香味和功效也更顯著。相對而言，未徹底曬干的陳皮含水量較高，既不夠易儲存，且化學(xué)成分未充分轉(zhuǎn)化，味道和顏色偏淡、口感軟。

未曬干的陳皮觸感柔軟，顏色偏鮮亮，香味新鮮清爽，適合制作糕點(diǎn)、甜品或作為烹飪中的提味輔料。曬干的陳皮則質(zhì)地堅(jiān)硬、顏色深棕，隨著時間推移香氣更為濃郁，苦味略增，多用于中藥配方或煮湯、泡水飲用。未曬陳皮較易變生菌或發(fā)霉，若保存時不注意，可能影響食用安全。

在挑選和保存上，曬干的陳皮更耐儲存，可置于干燥、密封的環(huán)境中長期保存供使用。而未曬干的陳皮建議盡快使用，若需保存，可風(fēng)干至完全干燥后存放。如果陳皮霉變或產(chǎn)生異味，無論是否曬干，建議直接丟棄，避免對健康產(chǎn)生潛在影響。