干果防潮防蟲(chóng)可通過(guò)密封儲(chǔ)存、低溫保存、干燥劑輔助、定期檢查、避光存放等方法實(shí)現(xiàn)。

1、密封儲(chǔ)存：

選擇玻璃罐、食品級(jí)塑料盒或真空密封袋保存干果，能有效隔絕空氣和濕氣。密封容器開(kāi)口處可加一層保鮮膜增強(qiáng)密閉性，開(kāi)封后需盡快重新密封。堅(jiān)果類建議帶殼儲(chǔ)存，剝殼后氧化速度會(huì)顯著加快。

2、低溫保存：

將干果置于冰箱冷藏室4℃左右可延長(zhǎng)保質(zhì)期3-6個(gè)月，冷凍保存-18℃能維持1年以上。需注意冷凍的干果取出后需恢復(fù)室溫再開(kāi)封，防止冷凝水滲入。葡萄干等含糖量高的品種低溫儲(chǔ)存后口感更佳。

3、干燥劑輔助：

在儲(chǔ)存容器中放入食品級(jí)硅膠干燥劑或生石灰包，每500克干果配10克干燥劑為宜。竹炭包也有吸濕抑菌作用，且可重復(fù)烘烤使用。干燥劑需與干果用紗布隔開(kāi)，每月更換一次效果更佳。

4、定期檢查：

每月打開(kāi)容器檢查是否有受潮結(jié)塊、油哈味或蟲(chóng)卵痕跡。受潮的干果可平鋪烤箱60℃烘烤20分鐘脫水，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛀需立即丟棄整批。核桃、腰果等含油量高的品種建議每?jī)芍軝z查一次。

5、避光存放：

紫外線會(huì)加速干果脂肪氧化，建議使用不透光容器或存放在櫥柜暗處。透明容器可外套鋁箔紙遮光，儲(chǔ)存環(huán)境濕度建議保持在55%以下。夏秋季節(jié)潮濕地區(qū)可配合除濕機(jī)控制環(huán)境濕度。

日常可將花椒、八角等香料裝入紗布袋與干果同放，天然驅(qū)蟲(chóng)成分能減少蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)。食用前可將干果150℃烘烤5分鐘殺菌，受潮不嚴(yán)重的干果可制作堅(jiān)果醬或加入烘焙食品。不同種類干果建議分開(kāi)存放，避免交叉吸潮和串味，開(kāi)封后最好在2周內(nèi)食用完畢以保持最佳風(fēng)味。