洗羊肚子最快最干凈的方法是先用面粉揉搓吸附雜質，再用食鹽和白醋反復搓洗。羊肚的清潔關鍵在于分步處理表面黏液、殘留草料及異味，需結合物理摩擦與酸堿中和原理。

羊肚表面常附著大量黏液和消化殘留物，面粉的吸附性強，能有效包裹黏液顆粒。將干燥面粉均勻撒在羊肚內(nèi)外，用手反復揉搓5分鐘，面粉會形成絮狀物帶走污垢。揉搓后用清水沖洗，可清除大部分可見雜質。此步驟能減少后續(xù)清洗難度，避免污物二次附著。

羊肚褶皺處易藏匿頑固污漬和異味，需用食鹽配合白醋深度處理。粗鹽顆粒能增加摩擦力度，破壞殘留脂肪膜；白醋中的醋酸可溶解部分蛋白質并殺菌。將羊肚浸泡在鹽水與白醋混合液中10分鐘，重點搓洗蜂窩狀胃壁，最后用流動水徹底沖凈。若仍有腥味，可用檸檬汁或姜片水短暫浸泡中和。

處理后的羊肚建議焯水進一步去腥，冷水下鍋加姜片、料酒煮沸3分鐘即可。日常保存需瀝干水分后冷藏，若長期存放應分裝冷凍。注意檢查羊肚是否有病變發(fā)黑區(qū)域，此類部位應剔除不可食用。烹飪前可再用淀粉水抓洗一次，確保完全清潔。