剁好的肉餡可以保存到第二天，但需注意冷藏或冷凍的儲存方式。肉餡容易滋生細(xì)菌，不當(dāng)保存可能導(dǎo)致變質(zhì)或影響口感。

將肉餡放入密封保鮮盒或用保鮮膜緊密包裹，排出空氣后冷藏保存。冷藏溫度需控制在4攝氏度以下，存放時間不超過24小時。冷藏前可將肉餡壓成扁平狀加快冷卻速度，避免中心溫度過高滋生細(xì)菌。若肉餡中已添加調(diào)料，冷藏后風(fēng)味可能略有變化，建議烹飪前再調(diào)味。

需要更長時間保存應(yīng)選擇冷凍，分裝成小份后用密封袋包裝，標(biāo)注日期后放入零下18攝氏度冷凍室。冷凍肉餡可保存1-2個月，解凍時提前轉(zhuǎn)移至冷藏室緩慢化凍，避免反復(fù)凍融。冷凍肉餡口感稍遜于新鮮肉餡，更適合制作肉丸、包子等需要攪拌的料理。

無論冷藏或冷凍，保存前需確保肉餡新鮮無異味。次日使用前需檢查顏色氣味，出現(xiàn)發(fā)黏、變色或酸味應(yīng)立即丟棄。建議購買新鮮肉類現(xiàn)吃現(xiàn)剁，需要保存時優(yōu)先選擇整塊肉低溫儲存，使用時再加工成肉餡更新鮮安全。處理生肉后需徹底清潔刀具、砧板等用具，避免交叉污染。