甘藍(lán)一般需要一片一片清洗，但若外層葉片完整無(wú)破損，也可整顆沖洗后剝開(kāi)食用。甘藍(lán)葉片易殘留泥土和農(nóng)藥，徹底清洗有助于去除污染物。

甘藍(lán)葉片結(jié)構(gòu)緊密，褶皺處容易藏匿灰塵、蟲(chóng)卵或農(nóng)藥殘留。種植過(guò)程中可能使用殺蟲(chóng)劑或殺菌劑，直接接觸土壤的葉片污染風(fēng)險(xiǎn)更高。單片清洗能更徹底清潔葉縫，尤其涼拌生食時(shí)建議逐片沖洗。流水沖洗時(shí)可用手輕輕搓揉葉片表面，幫助松動(dòng)附著物，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免營(yíng)養(yǎng)流失。

整顆沖洗適用于外層葉片完整且計(jì)劃高溫烹調(diào)的甘藍(lán)。先切除根部后流水沖洗表面，再剝下葉片進(jìn)行二次沖洗。高溫蒸煮能殺滅部分微生物，但農(nóng)藥殘留仍需依靠清洗去除。有機(jī)種植的甘藍(lán)污染風(fēng)險(xiǎn)較低，但依然建議充分清洗。

清洗甘藍(lán)時(shí)可使用淡鹽水或食用小蘇打水浸泡，幫助分解農(nóng)藥殘留。避免使用洗滌劑以免化學(xué)物質(zhì)殘留。儲(chǔ)存前需瀝干水分，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致葉片腐爛。日常飲食中注意蔬菜多樣化搭配，甘藍(lán)富含維生素K和膳食纖維，適當(dāng)食用有助于腸道健康。