咸甜口味的菜主要有糖醋排骨、紅燒肉、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、蜜汁叉燒等。這類(lèi)菜肴通過(guò)鹽和醬油提咸，糖或蜂蜜增甜，形成獨(dú)特風(fēng)味，適合喜歡復(fù)合口感的人群。

1、糖醋排骨

糖醋排骨以豬肋排為主料，通過(guò)油炸后裹上糖醋汁制成。醋的酸味與白糖的甜味平衡，醬油提供咸鮮底味，最后撒芝麻增香。制作時(shí)需控制糖醋比例，避免過(guò)甜或過(guò)酸，適合搭配米飯食用。

2、紅燒肉

紅燒肉選用五花肉慢燉，用冰糖炒糖色賦予紅亮色澤，加入生抽、老抽調(diào)節(jié)咸度。燉煮過(guò)程中油脂與糖分融合，形成肥而不膩的口感。可添加鵪鶉蛋或筍干豐富層次，但高血脂人群應(yīng)控制食用量。

3、宮保雞丁

宮保雞丁將雞胸肉切丁爆炒，以干辣椒和花椒提香，醬汁中白糖與醬油的比例約為1：1?；ㄉ椎乃执嗯c酸甜微辣的醬汁形成對(duì)比，傳統(tǒng)做法會(huì)加入蔥段和蒜末提升風(fēng)味。

4、魚(yú)香肉絲

魚(yú)香肉絲雖無(wú)魚(yú)，但通過(guò)泡椒、豆瓣醬和糖醋汁模擬魚(yú)香。豬里脊肉切絲快炒，配木耳、竹筍增加口感，關(guān)鍵在于糖、醋、醬油三者的平衡，成菜應(yīng)呈現(xiàn)咸鮮帶微甜的風(fēng)味。

5、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒需用梅花肉腌制后烤制，醬料以蜂蜜、海鮮醬和生抽為主?？局七^(guò)程中多次刷蜜汁形成光澤表皮，肉質(zhì)外焦里嫩。廣式做法會(huì)加入玫瑰露酒提香，切片后油脂與蜜汁交融風(fēng)味更佳。

咸甜口味菜肴需注意糖分?jǐn)z入，高血壓和糖尿病患者應(yīng)適量食用。烹飪時(shí)可選用代糖或減少醬油用量，搭配清炒蔬菜平衡口感。日常飲食中建議控制此類(lèi)高糖高鹽菜品的頻率，優(yōu)先選擇蒸煮等健康烹調(diào)方式，保持口味多樣性與營(yíng)養(yǎng)均衡。