生海鮮冷藏保存時(shí)間一般為1-3天，具體時(shí)長取決于海鮮種類、新鮮度和儲(chǔ)存條件。魚類和貝類冷藏不超過2天，甲殼類海鮮如蝦蟹建議1天內(nèi)食用。

魚類冷藏時(shí)需去除內(nèi)臟并用保鮮膜包裹，溫度控制在0-4攝氏度可延緩變質(zhì)。高脂肪魚類如三文魚易氧化，冷藏時(shí)間較短。貝類需保持濕潤但避免泡水，牡蠣等帶殼貝類存活狀態(tài)下可稍延長保存期。若海鮮已預(yù)處理成刺身或半熟狀態(tài)，須24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

部分特殊海鮮如深海魚或急凍后解凍的海產(chǎn)品，冷藏耐受性可能略強(qiáng)。大型魚類切塊后真空包裝冷藏可達(dá)3天，但需確保解凍過程規(guī)范且未反復(fù)凍融。若發(fā)現(xiàn)海鮮表面黏液增多、氣味異?；蛉赓|(zhì)松散，即使未超時(shí)也應(yīng)丟棄。

長期保存建議采用冷凍方式，冷藏僅適合短期周轉(zhuǎn)。儲(chǔ)存時(shí)需與其他食物隔離防止交叉污染，使用密封容器避免汁液滲漏。烹飪前需再次檢查海鮮狀態(tài)，充分加熱可降低微生物風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如孕婦、兒童或免疫力低下者應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮烹飪的海鮮。