竹子案板發(fā)霉后一般不建議繼續(xù)使用，輕微霉斑可通過(guò)徹底清潔消毒后短期應(yīng)急使用，霉變嚴(yán)重或深層滲透時(shí)需直接更換。竹子案板發(fā)霉主要與潮濕環(huán)境、清潔不徹底、存放不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。

竹子案板表面出現(xiàn)少量霉斑時(shí)，可嘗試用白醋或小蘇打溶液浸泡清洗，再用沸水燙煮消毒，晾曬至完全干燥后短期內(nèi)可繼續(xù)使用。竹子本身的多孔結(jié)構(gòu)容易吸收水分和食物殘?jiān)?，霉斑可能僅停留在表層，高溫和酸性環(huán)境能有效殺滅大部分霉菌。使用前需確保案板無(wú)霉味且質(zhì)地未變疏松，每次使用后需及時(shí)擦干并懸掛通風(fēng)。

若霉斑面積超過(guò)三分之一、呈現(xiàn)黑綠色或已滲透至內(nèi)部紋理，則存在黃曲霉等產(chǎn)毒霉菌污染風(fēng)險(xiǎn)，必須立即丟棄。霉變案板即使用刀刮除表面，菌絲仍可能殘留并污染食物，長(zhǎng)期攝入可能引發(fā)胃腸不適或肝臟損傷。竹纖維霉變后結(jié)構(gòu)松散易藏污納垢，尤其切配生食時(shí)更易交叉污染。

日常使用竹子案板應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡，每周用鹽粒搓洗殺菌，存放時(shí)豎立通風(fēng)。出現(xiàn)霉斑后建議優(yōu)先更換為防霉性能更好的材質(zhì)，如整竹壓制案板或食品級(jí)塑料案板。霉變嚴(yán)重的案板不可用砂紙打磨后繼續(xù)使用，霉菌代謝產(chǎn)物可能已產(chǎn)生不可逆污染，為食品安全考慮應(yīng)及時(shí)淘汰。