香菜不洗可以直接冷凍，但清洗后冷凍能更好保持品質(zhì)。冷凍前處理方式有整株冷凍、切碎冷凍、焯水冷凍等，長(zhǎng)期冷凍可能影響口感與營(yíng)養(yǎng)。

香菜直接冷凍時(shí)，表面可能殘留泥土或農(nóng)藥，食用前仍需解凍清洗。整株香菜直接裝入密封袋冷凍可保存較長(zhǎng)時(shí)間，但葉片易凍傷變黑。切碎的香菜冷凍后取用方便，適合做調(diào)味料，但香氣會(huì)有所流失。焯水后冷凍能殺滅部分細(xì)菌，但會(huì)破壞脆嫩口感。

清洗后的香菜需瀝干水分再冷凍，避免結(jié)冰粘連。用廚房紙吸干水分后分裝，可減少凍傷概率。短期冷凍對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響較小，超過(guò)一個(gè)月維生素C流失明顯。冷凍香菜適合燉湯或炒菜，涼拌時(shí)口感會(huì)變軟。解凍后不宜再次冷凍，避免滋生。

日常建議根據(jù)使用需求選擇冷凍方式，短期保存可不洗直接冷凍，長(zhǎng)期保存建議清洗處理。冷凍香菜應(yīng)分裝小份避免反復(fù)解凍，解凍后盡快食用。搭配肉類或湯品烹飪能掩蓋口感變化，保留更多營(yíng)養(yǎng)。若發(fā)現(xiàn)變色或異味需丟棄，避免食用變質(zhì)蔬菜。